民署检出一刺身样本含李斯特菌

发稿日期: 29/05/2018

民政总署食品安全中心在新桥区一间日本料理店抽取的左口鱼边刺身样本中检出李斯特菌,已即时跟进处理,勒令涉事商户停售问题产品,并要求场所负责人改善食品加工及处理方法,民署将持续跟进事件并对商户进行复查及复检,以保障食品安全。

民署透过恒常食品检测,在抽取自柯利维喇街“松板屋日本料理”的左口鱼边刺身样本中,检出单核细胞增生李斯特氏菌,根据检测结果显示,其含量超出食品安全中心《即食食品微生物含量指引》( GL 009 CSA 2015)之规定。食安中心即时要求涉事商户停售问题产品并约谈场所负责人,详细了解食品加工及制作流程,提供相关的食品安全及卫生操作指引,要求负责人对有关食品贮存状况、处理食品流程及人员卫生作出检讨及整顿,督促加强食品卫生管理。同时,敦促涉事场所安排员工修读食品卫生督导员课程及食品安全与环境卫生基础班,以加强员工对食品及个人的卫生知识。

李斯特菌可在冷藏低温下生存和繁殖,但可在彻底加热下消灭。进食受李斯特菌污染的食品可引致李斯特菌病,受感染者通常会出现发热、肌肉疼痛、头痛、恶心、呕吐及腹泻等病征,而初生婴儿、长者和免疫力较低人士,则可能出现严重的并发症,甚至死亡。孕妇感染李斯特菌可导致胎儿流产、死胎、早产,或引致新生婴儿患上严重的感染。

为减低食品安全风险,民署呼吁业界必须遵守食品卫生及安全之要求,注意环境及个人卫生,确保食材和食品的储存及制作过程安全,生熟食品应妥善处理,避免交叉污染。此外,由于进食生冷食品有潜在的风险,高风险人士如长者、孕妇和免疫力较弱的人士,尽量避免进食如刺身、刺身寿司、芝士、沙律等易受李斯特菌污染的食品。消费者亦应选择有良好卫生环境及具信誉的店舖,如对食品卫生状况及质量有疑虑,应停止购买或食用。